El jugo gástrico es un ácido muy
fuerte que se encuentra en el estómago y que sirve para eliminar la parte de
los alimentos que es útil; es decir, aquella parte que no puede ser
transformada en energía para el cuerpo.
El jugo gástrico contiene:
1) Agua
2) Ácido
clorhídrico
3) Enzimas:
pepsina, renina gástrica y lipasa gástrica.
La secreción de jugo gástrico la
inicia normalmente el cerebro que
envía un mensaje al estómago a través del nervio vago.
La pequeña cantidad de flujo de
jugo gástrico que esto produce, estimula el estómago que produce una hormona,
la gastrina. La
hormona ingresa a la corriente sanguínea; cuando regresa al estómago con la
sangre arterial, estimula la producción de grandes cantidades de jugo gástrico
sumamente ácido (la histamina también tiene este efecto).
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